食品机械与设备 一本容易上手的食品机械书 食品加工生产机器设备安全操作使用教程书籍 食品生产设备维护维修故障检测维修书籍

                                         

基本信息

书名:食品机械与设备(高海燕)

定价：39元

作者:高海燕，曾洁，王毕妮，黄晓杰 编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017--01

ISBN：9787122302830

字数：

页码：358

版次：1

装帧：平装

开本：16开

编辑推荐

1.以产品为主线介绍相应的机械设备，实践性强

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2.重点介绍机械设备的原理和结构

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3.有课件放在云端，便于形象理解

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目录

章 绪论n
节 食品设备基本要求n
一、技术经济指标n
二、设备设计要求n
三、设备选型原则n
第二节 食品机械分类n
一、按产品分类n
二、按设备功能分类n
三、食品设备发展趋势n
四、食品设备金属材料n
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第二章 输送设备n
节 固体物料输送设备n
一、带式输送机n
二、斗式提升机n
三、螺旋输送机n
四、振动输送机n
五、气流输送设备n
六、风机设备n
第二节 液体输送设备n
一、离心泵n
二、螺杆泵n
三、齿轮泵n
四、罗茨泵n
五、滑片泵n
六、活塞泵n
第三节 抽真空设备n
一、水环式真空泵n
二、旋片式真空泵n
三、蒸汽喷射真空泵n
四、水力喷射真空泵n
五、罗茨真空泵n
六、往复式真空泵n
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第三章 焙烤食品加工设备n
节 烘烤食品生产概述n
一、焙烤加工生产工艺流程n
二、焙烤食品生产操作要点n
三、焙烤食品常用设备n
第二节 和面机n
一、和面机调制基本过程n
二、和面机分类n
三、和面机主要零部件n
四、换热式调和机n
第三节 打蛋机n
一、打蛋机工作原理n
二、打蛋机结构n
第四节 食品成型机n
一、食品成型机械分类n
二、面搓圆机n
三、元宵成型机n
四、馅机械n
五、饺子机n
六、饼干成型机n
七、软料糕点成型机n
第五节 焙烤机械设备n
一、烤炉分类n
二、远红外加热机械n
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第四章 肉制品加工设备n
节 肉制品生产概述n
一、肉制品加工流程n
二、肉制品加工工艺要点n
第二节 分割机械设备n
一、斩拌机n
二、绞肉机n
第三节 灌肠打卡机械设备n
一、灌肠机n
二、打卡机n
第四节 蒸煮机械设备n
一、蒸煮目的与分类n
二、夹层锅n
三、链带式连续预煮机n
四、螺旋式连续预煮机n
五、蒸汽热烫机n
第五节 烟熏设备n
一、烟熏炉原理n
二、直火式烟熏设备n
三、全自动烟熏炉n
第六节 肉制品装机械设备n
一、肉品装分类n
二、机械挤压式真空装机n
三、制袋用真空装机n
四、高压蒸煮袋装设备n
n
第五章 乳制品加工设备n
节 乳制品生产概述n
一、UHT乳生产设备流程n
二、全脂乳生产设备流程n
三、甜炼乳生产设备流程n
第二节 牛奶净化分离设备n
一、双联过滤器n
二、离心净乳机n
三、碟式分离机n
第三节 及清洗设备n
一、换热设备概述n
二、冷热缸n
三、板式换热器n
四、超高温瞬时机n
五、CIP清洗设备n
第四节 均质设备n
一、均质机概述n
二、高压均质机n
三、超声波均质机n
第五节 液体软装机n
一、袋装机工作过程和基本形式n
二、袋装机的种类n
三、无菌灌装系统n
第六节 喷雾干燥机n
一、喷雾干燥概述n
二、料液雾化n
三、干燥形式n
四、立式压力喷雾设备n
五、MD型压力喷雾干燥设备n
六、离心喷雾干燥机系统n
n
第六章 果品罐头加工设备n
节 果品罐头生产概述n
一、果品罐头生产流程n
二、果品罐头生产操作要点n
第二节 物料清洗机械设备n
一、XG2型洗果机n
二、GT5A9型柑橘刷果机n
三、螺旋式清洗机n
四、组合式清洗机n
第三节 罐头瓶清洗设备n
一、旋转圆盘式空罐清洗机n
二、滚动式洗罐机n
三、三片罐空罐清洗机n
四、G17D3型空罐清洗机n
第四节 果蔬分选及分级机械n
一、尺寸分级设备n
二、重量分级设备n
三、色选分级设备n
四、内部质量分选设备n
五、金属及异物分选设备n
六、X射线异物探测器n
第五节 果蔬切片机械设备n
一、蘑菇切片机n
二、菠萝切片机n
三、青刀豆切端机n
四、果蔬切片机n
五、果蔬切丁机n
第六节 罐头封罐机械设备n
一、封罐机的类型n
二、二重卷边的形成n
三、卷边滚轮径向推进方法n
四、GT4B2型自动真空封罐机n
五、GT4D5型半自动玻璃罐封口机n
六、四旋封罐机n
第七节 机械设备n
一、立式锅n
二、卧式设备n
三、回转式设备n
四、淋水式设备n
五、常压连续机n
六、高压连续机n
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第七章 果酒加工设备n
节 果酒生产概述n
一、果酒酿造工艺流程n
二、果酒酿造设备流程n
三、果酒酿造操作要点n
第二节 破碎压榨设备n
一、葡萄破碎除梗机n
二、气囊压榨机n
第三节 发酵机械设备n
一、发酵罐类型n
二、通风式发酵罐n
三、自吸式发酵罐n
四、气升式发酵罐n
五、发酵罐空气净化系统n
第四节 过滤机械设备n
一、板框压滤机n
二、加压叶滤机n
三、转筒真空过滤机n
四、硅藻土过滤机n
第五节 洗瓶机械设备n
一、单端式全自动洗瓶机n
二、双端式全自动洗瓶机n
第六节 液体灌装机械设备n
一、液体灌装机的分类n
二、液体灌装的工作过程n
三、液体灌装原理及其选择n
n
第八章 果汁加工设备n
节 果汁加工概述n
一、果汁生产工艺流程n
二、果汁浓缩操作要点n
第二节 果蔬清洗设备n
一、鼓风式清洗机n
二、栅条滚筒式清洗机n
三、喷淋式滚筒清洗机n
四、浸泡式滚筒清洗机n
第三节 果蔬破碎设备n
一、水果破碎机n
二、果蔬打浆设备n
第四节 果蔬榨汁设备n
一、螺旋式榨汁机n
二、布赫榨汁机n
三、连续式压榨机n
第五节 果蔬汁均质设备n
一、离心式均质机n
二、胶体磨n
三、高剪切乳化机械设备n
第六节 果汁脱气设备n
一、真空脱气罐n
二、齿盘式排气箱n
第七节 果蔬浓缩设备n
一、真空浓缩概述n
二、搅拌式真空浓缩锅n
三、盘管式浓缩锅n
四、中央循环管式浓缩锅n
五、强制循环式蒸发器n
六、升膜式真空浓缩设备n
七、降膜式真空浓缩设备n
八、刮板式薄膜蒸发器n
九、真空浓缩装置的辅助设备n
第八节 无菌装及封箱设备n
一、纸盒无菌装机械n
二、塑料瓶无菌装机械n
三、封箱设备n
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第九章 果蔬干制加工设备n
节 果蔬干制概述n
第二节 厢式干燥机n
一、轴流风扇厢式干燥机n
二、水平气流厢式干燥机n
三、穿流气流厢式干燥机n
第三节 隧道式干燥机n
一、轨道式隧道干燥机n
二、混合式隧道干燥机n
三、穿流型隧道干燥机n
第四节 流化床干燥设备n
一、单层流化床干燥器n
二、多层流化床干燥器n
三、穿流板式流化床干燥器n
四、卧式流化床干燥器n
第五节 真空干燥设备n
一、箱式真空干燥机n
二、带式真空干燥机n
三、真空滚筒干燥机n
第六节 微波干燥设备n
一、箱式微波干燥机n
二、隧道式微波干燥机n
三、设备选用考虑因素n
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第十章 糖果巧克力加工设备n
节 糖果生产概述n
一、真空熬煮糖果加工工艺n
二、巧克力加工工艺n
第二节 辊式磨机械n
一、磨辊的配置n
二、齿辊的技术特性n
三、辊式磨机结构n
第三节 注模成型机械n
一、巧克力注模成型机械n
二、糖果注模成型机械n
第四节 装机械n
一、糖果扭结式装机械n
二、糖果折叠式装机械n
三、热熔封缝式装机械n
第五节 贴标喷码机械设备n
一、贴标机械n
二、喷码机械n
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第十一章 冷冻设备n
节 冷冻设备概述n
一、制冷基本原理n
二、制冷压缩机n
三、冷凝器n
四、膨胀阀n
五、蒸发器n
第二节 制冷系统中常用附属装置n
一、油分离器n
二、集油器n
三、储液器n
四、氨液分离器n
五、空气分离器n
六、干燥过滤器n
七、中间冷却器n
八、凉水装置n
九、阀门和控制器n
第三节 速冻设备n
一、箱式速冻机n
二、隧道式速冻机n
三、流化床式速冻机n
四、螺旋式速冻机n
五、浸渍式速冻机n
第四节 气调冷藏设备n
一、库房和制冷系统n
二、氮发生器n
三、二氧化碳吸附机组n
四、其他装置n
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参考文献

内容提要

本书主要介绍一些食品行业的机械与设备，括焙烤焙烤食品机械设备、肉制品机械设备、乳制品机械设备、罐头机械设备、果汁机械设备、果酒酿造设备、果蔬干制设备、糖果巧克力加工设备、制冷设备等，涉及机械设备的工作原理、结构、使用、设备维修与保养等。

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2.关于产品标题，由于搜索引擎搜索功能的特性，为方便消费者的购物搜索，故所起标题关键词仅适用于搜索功能，不涉及广告宜传和功能描述。特此声明!

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