美膳雅/Cuisinart 意大利手工冰淇淋机ICE-2130 Gelato家用雪糕机

                                         

Gelato的空气含量

Gelato在制作过程中相较ice cream打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实，更加细腻。ice cream 的空气含量一般在30%以上，有一些用粉冲出来的冰淇淋甚至可以达到50%至90%的空气，真是可怕...

冰淇淋的制作原理

Gelato是慢工出细活的代表作，它是低速搅拌，但是速度需要强大的电机来稳定，配合巧妙设计的搅拌头，打入的空气非常少，含在嘴里融化不会有泡沫感，即使不加奶油也不会有泡沫感！丝滑无比！手打或者普通美式机器做的雪芭口感差，正是因为它们的空气比例不理想.

不需要用脂肪掩盖空气感

吃一口冰淇淋，感受一下它在嘴里的状态。好的冰淇淋，就像是一口细腻柔滑的酸奶；而如果这一口冰淇淋像咖啡上的泡沫，入口就消散了，那么说明它含有大量的空气，口感令人难受，这也是一些低端美式冰淇淋用大量奶油和脂肪来弥补口感的原因，因为不加这些，就难以下咽。判断这样空气注入过多的冰淇淋还有一个简单的办法，就是舀一大勺冰淇淋让它融化。

Gelato的脂肪含量

Gelato的乳脂肪含量在4%~8%之间，想保持身材的也可以放心享用！而美式冰淇淋ice cream里的乳脂肪含量平均在15%，美国法律标准是10%以上，基本快餐带头远超这个数，这也是美式冰淇淋叫ice cream的缘由。

   一杯优雅的冰淇淋   在西方提到冰淇淋文化，第一反应即是意大利Gelato冰淇淋。Gelato是意大利人生活的一部分，就像奶茶之于台湾人一样。把Gelato和其他冰淇淋区分开来的本质，其实是一种态度，新鲜，天然，健康，。Gelato所代表的是一种与在快餐店吃甜筒冰淇淋完全不同的生活方式。           冰晶带来的口感变化  同样是口感上的感受，好的冰淇淋机做出来应该是细腻顺滑到感受不到冰晶存在的，即使是不加奶的雪芭也可以细腻到没朋友。想要做到这点，就需要冰淇淋机稳定电机和搅拌方式支持，Cuisnart ice-30这款机器整重6.5kg,重型电机和专业的搅拌器让您完全忘记冰晶的存在。

 

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