食品冷加工工艺+食品冷冻干燥技术与设备2本书 制冷与空调制冷与冷藏专业教材书籍 肉类水产品鲜蛋和果蔬冷加工技术工艺技术书籍

                                         

书名：食品冷加工工艺

作者：孟一

ISBN：9787111610250

定价：29

出版社：机械工业出版社

本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书内容丰富、浅显易懂、实用性强，可作为高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材，又可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书，还可作为相关岗位人员培训用书。

食品冷冻干燥技术与设备

食品干燥技术的方向  

定价：88元

ISBN：9787122305701

民以食为天。为了保持食物的营养成分和色香味，食品加工工艺不断推陈出新，冷冻干燥技术脱颖而出，成为各大加工企业的*。《食品冷冻干燥技术与设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。本书适宜从事食品干燥以及保鲜的技术人员。

 

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