酱和酱油的大豆酱汁豆豉酱油酱油发酵工艺制成的书酱油生产工艺制备酱油酿造技术工艺设备技术配方设计的书

                                         

作者：谢韩出版日期：2018-06-01字数：100000开本：大32页数：74分类：食品科技ISBN：978-7-5184-1882-4定价：￥40.00

本书介绍了从有史以来到20世纪80年代末这一历史阶段酱和酱油的发展脉络，并客观地分析了发展史上三个兴盛期的存在及其产生的原因。作者用文献论证的方式阐述了从用肉类发酵的醢，到以大豆为主发酵的酱和酱油、豆豉与豉油等类似产品产生的原因和工艺的发展变化，以及对日本及朝鲜半岛的影响。本文还对古代酱和酱油的生产工艺做了详细分析，并用科学原理进行解释，对酿造行业的技术人员来说是一本很值得参考的书籍。

第一章 无文字记载时期酱的存在状况

第二章 西汉及西汉之前酱的状况

第三章 我国酱生产的第一个重要发展期在东汉

第四章 酱生产发展的第二个高潮期在南北朝

第五章 隋唐时期酱的生产工艺与南北朝相近

第六章 宋元明清时期酱和酱油生产发展状况

第七章 民国时期也是酱和酱油生产发展的高潮阶段

第八章 新中国成立后酱和酱油生产发展状况

参考文献

1.关于产品宣传，由于新广告法规定不得采用夸大宣传，故本商城已针对在售产品的广告宜传完成排查整改，若尚有不妥之处敬请提示。关于此类问题发生的纠纷不作为赔偿理由，可支持退货退款。关于产品标题，由于搜索引擎搜索功能的特性，为方便消费者的购。
2.关于产品标题，由于搜索引擎搜索功能的特性，为方便消费者的购物搜索，故所起标题关键词仅适用于搜索功能，不涉及广告宜传和功能描述。特此声明!

1.关于酱油发酵设备产品宣传，由于新广告法规定不得采用夸大宣传，已针对在售产品的广告宜传完成排查整改，若尚有不妥之处敬请提示。关于此类问题发生的纠纷不作为赔偿理由，可支持退货退款。关于产品标题，由于搜索引擎搜索功能的特性，为方便消费者的购。 2.关于酱油发酵设备产品标题，由于搜索引擎搜索功能的特性，为方便消费者的购物搜索，故所起标题关键词仅适用于搜索功能，不涉及酱油发酵设备广告宜传和功能描述。 3.购买酱油发酵设备过程中如有疑问，可随时咨询在线客服，特此声明!