食品冷处理全2本 食品冷加工工艺+食品冷藏与冷链技术 空调制冷肉类水产品鲜蛋果蔬冷加工教材 食品真空冷冻干燥技术设备操作指南

                                         

食品冷加工工艺

9787111610250

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本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书内容丰富、浅显易懂、实用性强，可作为高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材，又可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书，还可作为相关岗位人员培训用书。

食品冷藏与冷链技术

定价：￥40.00

作者：鲍琳 周丹

I S B N ：978-7-111-63191-0

条码书号：9787111631910

丛 书 名： 制冷与空调技术专业教学资源库建设项目系列教材

本书是基于教学资源库项目——制冷与空调技术专业教学资源库开发的纸数一体化教材。该项目集合了国内20余家院校和几十家制冷企业，旨在为国内制冷与冷藏技术专业教育建设优质的教学资源。

本书针对制冷空调类、食品类专业高等教育的特点，以培养学生使用制冷设备的能力、应用食品冷藏和冷加工技术的能力为目的，将制冷设备的使用方法与食品低温贮藏原理、食品冷藏及冷加工技术、农产品冷藏及冷加工技术、水产品冷藏及冷加工技术、食品冷链的经典内容及*新成果优化组合。本书共分9个模块，内容包括食品冷藏基础知识、食品冷却冷藏技术、食品冻结冷藏技术、食品冷链产业概况、食品冷却与冻结装置、食品冷库及管理、食品冷链运输与销售、食品冷链信息技术及典型食品冷链。

本书可作为高等院校能源与动力工程专业、制冷与空调类专业、食品类专业、农产品加工及贮藏专业、水产品加工及贮藏专业的教材，也可作为相关专业技术人员及广大社会从业人员的业务参考书及岗位培训教材。

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