酿酒设备酒曲生料酒曲熟料酒曲酒饼 天然酒曲烧酒曲 酿酒酒之家

                                         

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酒厂酒坊专用酒曲

10克酒曲可发酵2.5斤左右的粮食.用量：一斤粮食4克酒曲，2.2斤水

规格：散装250克（一份20包）

发酵温度15-40度之间（最好25-28度左右）；

做酒不止是要一款好的设备也必须配上一款好

的酒曲，才能做出优质的纯粮美酒

下面我们就以大米为例，做个简单的发酵反应过程

将适量的大米加上一定量的酒曲、加水、搅拌进行发酵

发酵温度15到40度之间，最好控制在25度到30度之间

壳类粮食，如需生料发酵，必须打成粉状

发酵初期：液面布满小气泡，有爆破声，酸甜适口，无味

发酵旺盛期：小气泡增大似肥皂泡，原料下面窜动、翻腾、酒液变浊、辛辣、冲鼻、熏眼、有酒香味

发酵衰退期：粮食漂浮液面。气泡减少、少数粮食仍在窜动、酒香味、仍辛辣、冲鼻、以酒味为主、无甜味

发酵成熟期：液面粮食沉入池底，酒液处于静止状态，并由浑浊变清，为清茶色，香味柔和，酸而不弱。

发酵完成后即可蒸酒了

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